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2025年11月27日(木)
相模原淵野辺店 ニン Cơm Cháy Ninh Bình
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おはようございます！
相模原淵野辺店の ニン です
本日も当店のブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
今回はベトナムの 料理ご紹介いたします
ニンビン省のおこげご飯（Cơm cháy Ninh Bình）は、有名な特産品であり、しっかりと押し固められた香ばしくカリッとしたおこげに、ヤギ肉炒め、牛肉炒め、あるいは発酵エビペースト（mắm ruốc）などさまざまな具材を添えて食べる、風味豊かで深い味わいが特徴の料理です。
この料理は 100 年以上の歴史を持ち、古都ニンビンの食文化を象徴する一品となっています。
由来と歴史
- ニンビンのおこげご飯は、100年以上前、フランス統治時代に ディン・ホアン・タン（Đinh Hoàng Thăng） という青年が考案したと伝えられています。
特徴的な調理方法
- おこげを作るには、香り高く美味しい Hương というもち米が使われます。
- 鉄鍋でご飯を炊き、鍋底に 厚すぎず薄すぎない均一なおこげ を作ることが最も重要です。
- できあがったおこげは、その後 しっかりと押し固められ て仕上げられます。
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【KeePer LABO 相模原淵野辺店】
電 話：042‐711‐7951
所在地：神奈川県相模原市中央区相生2‐16‐４
Posted by fuchinobe at 9時00分
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