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紫蘇の魅力 　白石店　田畠
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日本の食卓に欠かせない存在といえば、紫蘇（しそ）。
大葉として刺身や天ぷらに添えられるだけでなく、

薬味や保存食、飲み物にまで幅広く活用されています。

今回は、そんな紫蘇の魅力をたっぷり紹介します。

〇独特の爽やかな香り

紫蘇の一番の特徴は、なんといってもさわやかで清涼感のある香り。
お刺身に添えると生臭さを和らげてくれますし、肉料理や揚げ物に加えると油っぽさをスッキリしてくれます。

まさに「料理を引き立てる名脇役」です。

〇栄養価が高い

紫蘇には健康に嬉しい栄養素がたっぷり含まれています。

βカロテン（抗酸化作用、免疫力アップ）

カルシウム（骨の健康維持）

鉄分（貧血予防）

食物繊維（腸内環境を整える）

薬味として少量使うだけでなく、たっぷりとサラダや天ぷらにして食べるのもおすすめです。

〇保存食や飲み物にも活用

紫蘇は薬味だけではありません。

梅干しの赤じそ漬け：自然な色と香りを加える。

紫蘇ジュース：さわやかで夏バテ防止にぴったり。

しそ味噌やしそ巻き：ご飯のお供に最高。

料理の幅をぐっと広げてくれる万能ハーブです。

〇家庭菜園で楽しめる

紫蘇は家庭菜園でも簡単に育てることができるハーブです。
苗や種を植えておくだけで、次々と新しい葉が育ち、

買うよりもお得に新鮮な紫蘇を毎日楽しめるのも魅力のひとつ。

プランターでも育つので、ベランダ菜園にもぴったりです。

〇香りでリラックス

紫蘇の香り成分「ペリルアルデヒド」には、リラックス効果や抗菌作用もあるといわれています。

料理だけでなく、心身を整える効果も期待できるのです。

紫蘇は、香り・味・栄養の三拍子がそろった日本ならではのハーブです。
買っても良し、育てても良し。日々の食卓に取り入れることで、料理が美味しくなるだけでなく、健康や気分にもプラスに働いてくれる存在。

その魅力を知れば知るほど、「やっぱり紫蘇ってすごい！」と感じられるはずです。

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Posted by shiroishi at 9時00分